Вот сам рецепт (взят ЗДЕСЬ), синим мои комментарии
Орешки со сгущенкой
Состав
яйца - 2 шт,
масло сливочное - 100 г,
майонез - 100 г,
мука - 2 стакана,
сахар - 1/3 стакана,
крахмал - 1/3 стакана, (положила кукурузный крахмал, картофельного в доме не оказалось)
сода - 1/3 чайной ложки,
уксус 9% - 1 чайная ложкаПриготовление
1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить
венчиком.
2. В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем
майонез и перемешать.
3. Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
4. Муку соединить с крахмалом и просеять. (не соединяла, но просеивала прямо в миску с яично-масляной массой)
5. Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное,
пластичное (не крутое) тесто.
6. Убрать тесто в холодильник на ~40-60 минут.
7. Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для
выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской
кисточки или ватного тампона.
* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.
8. От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в
отверстия орешницы. (я брала тесто кофейной ложечкой)
9. Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько
секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания
один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать
излишки теста (обрезки сохранить).
10. Приготовить вареную сгущенку. (я никогда не варила сгущенку, но пока я ходила в магазин, муж поставил варить банку, варилась она около2-х часов, получилась сгущенка для вафельного торта, но никак для орешков. Поэтому в расход пошла купленная в магазине вареная сгущенка)
Закрытую банку сгущенки, без этикетки (не просроченную),
положить в кастрюлю и залить водой (банка должна быть полностью покрыта водой).
Варить сгущенку, при слабом кипении, ~3-3,5 часа.
По мере испарения воды - немного доливать, чтобы банка
была полностью покрыта водой в процессе всей варки.
* В скороварке -
процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут.
Чем дольше варить
сгущенку, тем гуще она будет становиться, и приобретет темно коричневый цвет. (была идея поставить сгущенку в скороварку, но у меня электрическая - вернее мультиварка с функцией скороварки - поэтому побоялась)
Вареную сгущенку
аккуратно вынуть из воды и остудить.
11. Сгущенку можно
перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от
орешков. (до этого у нас дело не дошло, все быстро ушло в расход)
12. Приготовленной
сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно. (на это количество теста ушла 1 банка сгущенки, в следующий раз буду обязательно соединять сгущенку с орехами и крошками, т.к. десяток половинок был съеден без начинки
Орешки готовы и
Ваши детки с удовольствием полакомятся ими! :)
P.S.
Нашла я на просторах интернета вот такой магазинчик kyxonka.net.ua и потеряла покой)))
В планах заказать там форму для леденцов моим сладкоежкам-золушкам
